“A darle que es mole de olla”
(Dicho popular)
Comienzo la presente columna enviando un solidario abrazo a mi amiga la Doctora Lorena Sánchez Morales por la irreparable pérdida de su señora madre, acaecida en días recientes, la Doctora Lorena es una apasionada estudiosa del tema café con quien hemos tenido la posibilidad de platicar, aprender y conocer más sobre este aromático producto, a Lorena y demás familiares mi solidaridad y cariño y el descanso eterno para Doña Martha Evangelina.
A escasos días de que el mundo cristiano celebre la Natividad, Navidad o el Nacimiento de Jesucristo, que es exactamente lo mismo, el tema que nos ocupa desde hace ya un año; el café, vive uno de sus mejores momentos (en México) donde, contra todo pronóstico y/o presagio, ha sobre pasado el precio de 15 pesos el kilo de cereza.
Inclusive existen regiones como Huatusco y Cosautlán, por hablar de municipios eminentemente cafetaleros y de muy alta calidad, donde el kilo ronda ya los 20 pesos y aquí quiero hacer una pequeña pausa para reconocer que quien esto escribe, se equivocó al pensar que por más que subiera el precio del aromático, no alcanzaría esa cifra (20 pesos). Ni hablar, el tema de la baja producción de café en países como Brasil e Indonesia y el aumento del consumo por parte de nuevos aficionados a la bebida, ha logrado este grato momento donde productores de cultivos como el limón, ven su producto por los suelos mientras que cerca de ellos quienes optaron por preservar sus cafetales hoy están recolectando el producto de su tesón, esfuerzo y confianza en que en algún momento su “terquedad” se vería recompensada. A todos mis amigos cafeticultores muchísimas felicidades por estar y preservar los cafetales bajo sombra.
El aumento del precio del café trae consigo beneficios y afectaciones, para los productores como ya lo hemos explicado, es un momento de bonanza, de ver recompensado el trabajo de un año, o más, de trabajo en las fincas cafetaleras, es el pago por soportar, en algunos casos, 30 años de malos precios. En contraparte para los comercializadores el incremento representa la necesidad de ajustar sus números, de analizar sus precios y naturalmente de incrementar su precio de venta para sortear sus costos.
Quien finalmente paga todo esto es el consumidor final, quien deberá absorber el incremento del precio de café si es que desea continuar disfrutando de esta bebida y aquí es donde la cosa se pone interesante y lo explico:
Los comerciantes de café que han logrado posicionar su marca, su empresa, difícilmente verán reflejado en sus finanzas severas pérdidas, si las hay serán apenas perceptibles, en cambio para aquellos que están incursionando por vez primera en la comercialización del café la ecuación podría resultar harto desfavorable, en una opinión (no pedida) personal yo sugeriría cautela a nuevos entusiastas que deseen invertir en la comercialización de café, máxime si no existe un estudio de mercado que avale la viabilidad de un proyecto de inversión a mediano plazo de comercialización de café, llámese cafetería, barra de café, comercializadora, expendio de café al mostrador, etc.
El espacio se agota y no quisiera despedirme en esta última publicación de mi parte sin ante agradecer a mi amigo y director de este medio, el Semanario ESPRESSO, por la invitación para formar parte del equipo de colaboradores, muchas gracias Ricardo Mora Segura.
A mis fieles lectores (creo que son tres) muchas gracias por otorgarme un espacio de su valioso tiempo para informarse del acontecer de la cafeticultura.
Finalmente recordar que el consumir café con regularidad y sin caer en excesos resulta de beneficio, comprobado ya científicamente, para la salud, sus propiedades antioxidantes, antienvejecimiento, antiinflamatorias y de prevención para enfermedades neurológicas; le deben conferir un lugar muy especial en nuestra dieta diaria, obviamente hablamos de consumir cafés de calidad proba, de ser posible de productores vecinos o cercanos para apoyar la economía local y no exceder el consumo más allá de 4 tazas al día, para quienes solemos consumir mayores cantidades de café al día, es altamente recomendable consumir mucha agua por aquello de los riñones.
Ahora sí y porque el día nos tiene preparadas varias actividades, se despide de ustedes este su humilde servidor quien queda como siempre a sus respetables órdenes, Muchas felicidades, excelentes fiestas decembrinas y con el favor de Dios, nos leemos en enero de 2025.
* Bebedor de café de toda la vida, apasionado del aromático y recolector de saberes y experiencias de hombres y las mujeres de toda la cadena productiva y de comercialización.
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