Por Carlos A. Villalobos Cortés*
NO al Café Robusta
Históricamente, la variedad Coffea Canephora, conocida como Robusta, ha sido considerada como un café de baja calidad, aunque con atributos más “atractivos” que el Coffea Arabica (café arábigo), como son: mayor cantidad de cafeína, tolerancia a enfermedades y al cambio climático. Precisamente en este apartado es en el que quisiera centrarme y dejar el tema de las cualidades organolépticas a los expertos catadores.
Para nadie es un secreto el hecho de que la temperatura va en aumento y el cambio climático es una realidad que, incluso, ha sido considerada ya como una Crisis Climática, en noviembre de 2019, por más de 11 mil científicos, de 153 países, que advierten sobre la posibilidad de llegar a un “sufrimiento humano incalculable”.
Ante este panorama desolador, e incluso de terror, es que ahora, más que nunca, resulta imperativo hacer conciencia y voltear los ojos a nuestro ENTORNO y comenzar a actuar en consecuencia.
El aumento poblacional implica. sí o sí, mayor demanda de servicios y mayor contaminación. Desafortunadamente, hemos dejado a un lado el cuidado de la naturaleza. Los desarrolladores inmobiliarios (por lo menos en la región de Coatepec), han optado por construir más viviendas y planchas de concreto, prescindiendo de las áreas verdes. Los distintos niveles de gobierno también han “pecado de omisión”, al NO favorecer espacios verdes dentro de la infraestructura urbana que les corresponde.
Y aquí viene la parte delicada que nos compete: la insistencia y apoyo desde instancias gubernamentales, llámese gobierno federal o gobierno del estado de Veracruz, por favorecer el cultivo del café Robusta. Variedad que se recomienda sembrar por debajo de los 800 MSNM, pero que pareciera querer extender a otras altitudes, donde tradicionalmente se siembran variedades arábigas.
Resulta, pues, inconcebible observar que una dependencia, que debería estar enfocada en fomentar la cafeticultura tradicional (cafés acriollados), estimule e incentive el cultivo de café de la variedad Robusta.
Al momento de escribir estas líneas, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca (SEDARPA), realiza un certamen de café denominado “Café Veracruz 2023” donde se incluye la participación de lotes de café Robusta, de entre los cuales se “premiará” al mejor café de esta categoría, con 30 mil pesos.
Desde la humilde opinión de quien esto escribe, el Estado, como eje rector de la producción de café, debería abstenerse de participar en la promoción de café de esta variedad, entre los productores veracruzanos, y centrar su atención en mejorar las condiciones de los cafeticultores tradicionales quienes, finalmente, son los que menos beneficios obtienen en la cadena productiva del café.
Y dígame usted, amable lector, en estos días de calor ¿No le apetece beber un café de la región de Coatepec, cultivado bajo sombra? Sabiendo que, mientras disfruta de este maravilloso elixir, existen, al interior de ese cafetal, organismos que viven en armonía gracias al microclima que la cobertura arbórea les otorga y que, además, gracias a esos árboles, se genera la humedad suficiente para reducir la temperatura, y ayudan en la reducción de los gases de efecto invernadero.
Hagamos conciencia, quizá estemos a tiempo. Ayudemos a nuestro entorno poniendo nuestro granito de arena. ¡Dígale NO! a los cafés de la variedad Robusta (cafés solubles), y prefiera cafés arábigos que, además de lo citado anteriormente, contribuyen a mejorar la economía de comunidades rurales de nuestro estado y de nuestro país.
*Bebedor de café de toda la vida. Apasionado del aromático y recolector de saberes y experiencias de hombres y las mujeres de toda la cadena productiva y de comercialización.
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