Por Carlos A. Villalobos Cortés *
El pasado 10 de abril, un grupo de pequeños productores de café, pertenecientes al Consejo Regional del Café, se dieron cita en la Ciudad de Xalapa para conmemorar el 104 aniversario de la muerte de Emiliano Zapata; ahí, los oradores recordaron la contribución del “Caudillo del Sur”, al ser uno de los principales promotores del reparto de tierras. Aún hoy, a más de cien años de esa lucha, su lema “Tierra y libertad” sigue siendo una exigencia por parte de los pequeños cafeticultores mexicanos; y es que, a pesar del paso de los años, muchos de ellos, parece, continúan siendo sometidos por los altos intereses de las empresas trasnacionales.
Prueba de ello es la Iniciativa de Ley de Desarrollo Sustentable de la Cafeticultura, aprobada por el Senado de la República el pasado 9 de febrero y que, por desgracia, ahora “duerme el sueño de los justos” en San Lázaro. De cualquier manera, la referida iniciativa espera que los diputados federales la consideren suficientemente importante para analizarla y aprobarla; esperemos que esta iniciativa no se quede en la congeladora y pronto sea aprobada ya que, por lo menos en el papel, pareciera ser un primer paso para la mejora de las condiciones de vida de los pequeños productores de café.
México se ubica en la onceava posición, dentro del ranking mundial de los países productores de café; a pesar de ello, el prestigio y fama del aromático de Coatepec sigue atrayendo visitantes de varias partes del país. En la pasada Semana Santa, las cafeterías lucieron con buena asistencia.
Sobre los Certámenes de Calidad del Café, que recién se están llevando a cabo, platicamos con Pedro Iván Flores López, Catador Q Grader y juez internacional del Certamen Taza de Excelencia en México, quien recién llegó de Chiapas tras su participación en el certamen Golden Cup (Taza dorada), y quien nos comentó que, en su opinión, los Certámenes de Calidad se están convirtiendo en la nueva forma de comercializar su café, amén del prestigio que dichos concursos otorgan a los ganadores.
Respecto al certamen Golden Cup, Flores Pérez nos comentó que es un certamen organizado por la Comisión Nacional de Cooperativas de Café, de “Comercio Justo”, de todo el país, por lo que las muestras participantes deben de cubrir el requisito de certificación; en cuanto a su experiencia (segunda vez que asiste), menciona que fue grata, al tener la oportunidad de probar cafés de buena calidad y sabor en taza.
En este certamen existió un premio para el mejor café de la variedad Robusta, reconocimiento que, evidentemente, divide opiniones entre los aficionados y amantes del café; sin embargo, el reconocido Catador coatepecano opina que, así como los cafés naturales en la antigüedad eran mal calificados, los robustas bien trabajados pueden ofrecer perfiles aceptables; además que, debido al incremento de la temperatura y la aparición de enfermedades y plagas como la roya, el café robusta está siendo considerado como una opción cada vez con mayor demanda.
Sorbito de Café 1. Nueva cafetería en el centro de Coatepec: signo inequívoco de la demanda de estos espacios en esta ciudad. A los más de cincuenta establecimientos de café (cafeterías, expendios de café envasado, etc), se suma “El Gran Café de Coatepec”, ubicada en la calle Pedro Jiménez del Campillo # 17.
Sorbito de Café2. Nos reportó el buen amigo Samuel Ronzón Soto que, a diferencia de muchos productores, él se encuentra en centro de cosecha (su finca se encuentra a los 1400 MSNM), y las lluvias recientes poco ayudan al corte; en fin, que mientras a algunos el agua les ayuda, a otros productores los está atrasando.
*Bebedor de café de toda la vida. Apasionado del aromático y recolector de saberes y experiencias de hombres y las mujeres de toda la cadena productiva y de comercialización.
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