Actualizado: 8 feb 2024
“Si quieres llegar rápido camina solo, si quieres llegar lejos, camina solo” Proverbio africano
Por Carlos A. Villalobos Cortés *
En medio del mundo agitado en el que nos desenvolvemos en la actualidad, vale la pena en demasía, seguir los consejos de los ancianos, de esos viejos sabios que, a partir de las experiencias de la vida, buenas y no tanto, han logrado descubrir ese aprendizaje “No escrito en los libros” llamado EXPERIENCIA.
Y es precisamente la EXPERIENCIA, la que nos brinda, junto al conocimiento, la posibilidad de alcanzar nuestros objetivos.
Navegando por la red (internet) descubrí un artículo que, desde mi particular punto de vista, resulta de enorme valía para quienes aún no descubren el secreto de la felicidad. Comparto la liga al final del texto para quien guste leer lo que opina el psiquiatra Robert Waldinger, profesor de Harvard y director del mayor estudio sobre la felicidad.
Y es que precisamente las primeras líneas del artículo hacen referencia a la importancia de fortalecer las relaciones personales, cuidar nuestras amistades y dedicarles el tiempo necesario para SER FELIZ.
Los que hayan llegado a este punto podrían estarse preguntando ¿Y eso qué diablos tiene que ver con el café?, como bien señala el nombre de esta columna, a esos, mis dos o tres lectores, les pregunto.
¿No es el café, un poderoso pretexto para alcanzar la felicidad, a partir de la sana convivencia entre los amigos?
Cuando visitamos o recibimos en casa a nuestras amistades, una de las primeras cosas que colocamos en la mesa para compartir la charla es el café, ese mágico elixir que emana dulces notas capaces de inundar la atmósfera en que nos encontramos y hacer de la conversación una experiencia más agradable aún.
Por ello el café está de moda, por ello es que los seres humanos, los sujetos pensantes, acudimos a la cita, a la invitación a beber café. La bebida pues, nos acerca a la posibilidad de convivir, de compartir, de conocer de mejor manera al otro.
¿Les ha pasado alguna vez, después de beber café y compartir una agradable plática, que la bebida les parece más rica que en otras ocasiones? Si han tenido esa experiencia felicítense, descubrieron la clave de la felicidad.
Las cafeterías y/o barras de café deben ser lugares tranquilos donde, a diferencia de los restaurantes, se respira una atmósfera más tranquila, más pausada, menos bulliciosa, que nos permita escucharnos sin necesidad de levantar la voz para hacernos entender con el que está enfrente, esa es la gran valía de estos espacios donde se bebe café.
Y para que existan las cafeterías, sí o sí es imperativo que exista la materia prima de la que tanto hemos hablado en este espacio, EL CAFÉ.
Nada de lo anteriormente expuesto tendría significado sin el café, por ello la insistencia en dignificar al café y con ello el trabajo de todos quienes intervienen en la cadena productiva, especialmente por los menos valorados; LOS PRODUCTORES.
Para quien esto escribe, un entusiasta y enamorado del café, conocer casos de pequeños productores exitosos que han evolucionado y decidido dar el brinco de meros cereceros a beneficiadores e incluso algunos de ellos comercializadores de café tostado es motivo de enorme alegría, sin mencionar nombres, para no omitir mencionar a nadie, a todos ellos mi cariño, respeto y reconocimiento.
Igualmente, a los amigos comercializadores que han comprendido y premiado la labor de los cafeticultores al pagar precios justos por la semilla, mi reconocimiento y aquí si me atreveré a mencionar el nombre de un amigo que, sin ser de Coatepec, llegó a esta tierra a aprender acerca del cultivo del café, barista primero y luego comercializador, Alejandro Natzul Romero Heredia, creador de la barra de especialidad “UN CAFÉ PARA TUS MUERTOS” es un claro ejemplo de lo que otros comercializadores deben hacer por el bien de la cafeticultora y por supuesto de los esforzados productores.
Personalmente he convivo y acompañado a “Natzul” y su equipo a visitar las plantaciones de café de los productores que le venden su café, tuve también la posibilidad de acompañarlo en algún taller o charla con Enrique López de Finca Chelín (Oaxaca) con amigos productores, esta ha sido tan solo uno de los varios talleres que, de manera gratuita, Alejandro ha impartido con sus proveedores en el ánimo de hacer sinergia y mejorar los procesos del café.
Recientemente, tuve también la posibilidad de platicar por algunos minutos con otro Alejandro, otro barista y sí también NO nacido en Coatepec, Alejandro Nicasio Muguira Molina, oriundo de Córdoba, Veracruz y quien desde hace un par de años aperturó su barra de especialidad Café Orígenes, que a su vez forma parte de la empresa comercializadora Matita de Café.
La charla con el cordobés, no podía haber comenzado de otra manera que con una discusión entre el recién llegado y quien esto escribe, charla que, aunque tensa en un punto, al final dio paso a un intercambio de ideas que sin duda a ambos nos dejó un mejor sabor de boca como el café que amablemente me convidó.
A falta de conocer más ampliamente el comportamiento de Alejandro Muguira con los productores de café que le suministran los granos que comercializa, coincide en reconocer también el trabajo de los hombres y las mujeres que trabajan el cultivo del café por lo que está a favor del pago justo por su cosecha, aseguró que es exigente por el café que le llevan sus productores llegando incluso a devolver semillas que le han llevado mal trabajadas, aunque también premia a quienes le llevan un buen café pagando mayores precios por lotes de café de especialidad.
A manera de conclusión diremos que ante las adversas circunstancias que atraviesan los cafeticultores, las opciones, que ya hemos mencionado en varias ocasiones, son las alternativas más viables para poder obtener algunos beneficios del cultivo; cafés bien trabajados y cafés procesados o beneficiados, no hay de otra, no hay más, esperar buenos precios del cereza por la caída de la producción de café en Brasil es pensar de manera muy pobre, por no decir muy pend….
*Bebedor de café de toda la vida. Apasionado del aromático y recolector de saberes y experiencias de hombres y mujeres de toda la cadena productiva y de comercialización.
Comentarios