Por Carlos A. Villalobos Cortés (*)
Precios del café cereza, por los suelos, nada nuevo bajo el sol; de poco sirven reclamos del sector si no logran una gran alianza entre ellos mismos, tostadores, comercializadores e inclusive consumidores. Aquí lo hemos señalado ya, en ocasiones anteriores, y seguiremos insistiendo que la única salida al bajo precio del café cereza, y por ende a la situación precaria de los pequeños cafeticultores, es la industrialización, el beneficiado, darle un valor agregado a un fruto que poco valor tiene en el mercado pero que, en contraparte, una vez procesado, puede alcanzar un alto precio dependiendo de la calidad que el grano ofrezca.
Recientemente se llevó a cabo el Festival del Pan y el Café en el municipio de Teocelo, un éxito, según leemos en las redes sociales, y al cual esperemos asistir en próximas ediciones, porque el referido festival debe continuar realizándose año tras año, más allá de quien encabece la administración municipal. El agradecimiento al amigo Antonio Homero Jiménez Pale por la invitación.
Al momento de escribir estas líneas, en este día miércoles 22 de noviembre, está de visita en Coatepec parte del elenco de actores del Programa “Como dice el dicho”, que produce y transmite una importante cadena nacional de Televisión; una lástima la ausencia de uno de los últimos grandes actores de la televisión mexicana, el señor Sergio Corona.
Los actores, todos jóvenes, que rondan los 20 años de edad, realizaron un tour turístico por Coatepec, visitando sitios de interés para su auditorio. Esperamos su visita sea una valiosa promoción turística para quienes gustan del programa y no hayan visitado este Pueblo Mágico.
Entre los sitios a visitar destacó, naturalmente, el afamado restaurante Casa Bonilla, lugar en el que fueron recibidos y atendidos por el dinámico empresario Vicente Bonilla Jácome, y su madre, la maestra Esperanza Jácome, viuda de Bonilla, quienes fieles a su costumbre resultaron excelentes anfitriones.
Importante resaltar el apoyo e interés de Vicente a la cafeticultura de la región, que una vez más quedó demostrada al invitar a algunos de los actores más reconocidos de la cadena del café; nombres como el del barista Alejandro Natzul Romero Heredia de la barra “Un café para tus muertos”, Nicolás Martínez Demetrio, catador Q Grader y tostador profesional propietario de Cafeterías Q Nico; Pedro Iván Flores Pérez, catador profesional Q Grader, juez nacional e internacional del certamen Taza de Excelencia; Ramsés Jarvio, productor de café y comercializador bajo la marca Café Tom; todos compartieron, de manera generosa, su conocimiento y experiencia en el tema del café. En el convite, donde compartieron una vasta carta de ricos platillos de la gastronomía propia de Casa Bonilla, el buen amigo Avelino Hernández leyó algunos de los poemas que se incluyen en su libro Frutos Encendidos.
Coatepec es, pues, un referente a nivel nacional, no solo por la calidad de su café, también por la valía de figuras como los personajes que anteriormente menciono; urge que, como coatepecanos, hagamos propio el cariño y pasión por este delicioso grano.
*Bebedor de café de toda la vida. Apasionado del aromático y recolector de saberes y experiencias de hombres y las mujeres de toda la cadena productiva y de comercialización.
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