Por Carlos A. Villalobos Cortés (*)
La Casa de Robertina, empresa turísticamente responsable
Desde que Semanario Espresso nos abrió las puertas para escribir/hablar del producto más emblemático de Coatepec, el café, hemos insistido en que mucho de lo aquí descrito proviene de la experiencia de productores, investigadores, transformadores y comercializadores del aromático, con quienes tenemos cercanía, gracias a la confianza y amistad que me honran en otorgar.
Por tal motivo, trataré, en las próximas líneas, de sintetizar la charla que sostuve semanas atrás con Federico Antonio Montes González, colaborador de la Bombonería, Chocolatería y tienda de artesanías “La Casa de Robertina”, misma que se fundó en Coatepec, hace 14 años.
Y es ahí, en La Casa de Robertina, donde comienza la aventura, al degustar los ricos chocolates elaborados, de manera artesanal, por el personal que trabaja en la pequeña fábrica que cada tienda posee (al momento existen tres tiendas; dos en Coatepec y una más en Puebla, cada una cuenta con su área de elaboración de chocolate).
Importante destacar, que la mayor parte de los productos que ahí se elaboran son chocolates rellenos de café, bien sea en grano o pulverizado, además del café. En la actualidad, existen más de 40 o 50 naturales, como son el relleno de mango, de kiwi, de arándanos, macadamia, cacahuate, pistache, etc.
Cabe mencionar, también, que buena parte del crecimiento de esta pequeña iniciativa familiar surge a partir de escuchar las propias sugerencias de sus visitantes, quienes les sugieren qué sabores o ingredientes les gustaría probar. En Coatepec existen dos sucursales: Miguel Rebolledo #5, y la matriz, en Zaragoza # 25, muy cerca del DIF Municipal.
En Puebla, la tienda se ubica en la Calle Juan de Palafox y Mendoza, esquina 4 Norte (contraesquina de la Iglesia de la Compañía). Además, cuentan con una barra de especialidad donde se preparan, principalmente, bebidas a base de café y mixología; mientras que la tienda para la venta de chocolates, se ubica en la Avenida Juárez #1312 Col, La Paz.
Durante la charla, Antonio Montes, comentó que no existe más secreto que elaborar los productos de la manera más sana y con la mejor calidad posible. En el caso del cacao, este se adquiere en Comalcalco, Tabasco, con pequeños productores; y en el caso del café, se hace lo mismo con cafeticultores de Coatepec. Los rellenos se elaboran con semillas, frutas, etc., algunos de los cuales son cultivados en la región de Coatepec, en pequeños huertos familiares, como son la macadamia, las fresas, frambuesas, etc.
“Los productores juegan un papel muy importante, son nuestros pilares, los que día a día atienden sus campos, sus fincas, sin ellos no seríamos nada”, señala el vocero de la empresa de chocolates, quien agrega que desde el inicio han buscado privilegiar y premiar su esfuerzo, no sólo de palabra, sino aceptando el precio que estos le asignan a sus productos, puesto que son productos de buena calidad.
Actualmente, La Casa de Robertina ofrece alrededor de 70 chocolates con distintos rellenos; también se elaboran chocolates amargos, semi amargos, chocolate blanco, chocolate con leche, etc. Cuenta que, tras 14 años de haber abierto su primera tienda, cada vez es más notorio el interés de las personas en consumir chocolates menos dulces; clientes que buscan lo saludable.
Como muchos establecimientos que ofrecen buenos productos y excelente atención, La Casa de Robertina recibe visitantes nuevos, así como clientes recurrentes, que regresan tras haber probado algunos de sus chocolates en visitas anteriores a Coatepec. Dentro de las principales ciudades de donde provienen los turistas son la CDMX, Puebla, Cuernavaca, Querétaro, Guadalajara, Tijuana y un poco de turismo extranjero (alrededor de un 10 por ciento); en Puebla, el turismo que visita La Casa de Robertina es principalmente extranjero (aproximadamente un 80 por ciento), comentó Antonio Montes, quien añadió que la política de la empresa es promover también el turismo y los prestadores de servicios de Coatepec, sugiriendo a donde ir a comer, lugares que visitar, etc. Y a las personas que no traen vehículo, se les apoya con el servicio de taxi, de conductores de confianza de la propia tienda.
Al momento de escribir estas líneas, y dada la solicitud de sus visitantes, La Casa de Robertina abrió su primera cafetería en Coatepec que lleva el nombre de “Xokok Cafetería” (en Náhuatl significa “Agrio”), que se ubica en la Calle Zaragoza, esquina con Terán, (contraesquina del DIF Municipal).
Si desea mayores informes, compartimos los datos de contacto:
Whatsapp Bussines: 2284242810
Facebook: La Casa de Robertina Matriz
¡A tres meses de su injusta detención, aún siguen presos Viridiana y Crisanto, seguiremos exigiendo su pronta liberación!
*Bebedor de café de toda la vida. Apasionado del aromático y recolector de saberes y experiencias de hombres y las mujeres de toda la cadena productiva y de comercialización.
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