Acuyo
Araceli Valdivia Mercado
Es tradición en las fiestas de cumpleaños o aniversario comer barbacoa, si es observador habrá notado que además de la carne, ésta va acompañada de una hoja verde, llamada acuyo u hoja santa. Además de dar sabor tiene varias propiedades que la hacen interesante. Veamos lo que dice la ciencia.
El acuyo es una planta aromática, popular en la cocina tradicional mexicana. Crece en zonas tropicales y húmedas. Tiene un fuerte olor. Sus hojas tienen forma de corazón, de color verde obscuro, suave y aterciopelado al tacto.
En la cocina, se utiliza para envolver pescado, pollo o queso para cocinar al vapor o a las brasas. También se utiliza para dar sabor a tamales, moles, sopas o salsas. En algunas partes incluso lo utilizan para preparar bebidas frías agregando el jugo de limón.
Tiene usos medicinales, es útil para mejorar la digestión, calma los dolores estomacales si se toma como té. Y si tienes resfriado; alivia la tos y el catarro. Aún más, si tienes un golpe o dolor muscular puedes colocar las hojas machacadas sobre la piel y podrás notar su efecto.
Químicamente la planta tiene dos grupos de sustancias:
1. Compuestos del aceite esencial, que son volátiles.En este grupo están algunos compuestos con propiedades insecticidas y antiinflamatorios.
2. Compuestos fitoquímicos, que no son volátiles.Aquí se encuentran compuestos que tienen propiedades protectoras celulares, ayudan a la cicatrización y tienen efectos benéficos para el sistema digestivo y nervioso.
Y por si fuera poco, además de contener fibra y agua tiene minerales como calcio, hierro, fósforo y potasio. La vitamina A, C y B1 forma parte también en su composición.
Así que no olvide consumir está planta, ya sea en algún guiso o té podrá disfrutar de sus beneficios medicinales.
Comentarios