ALIMENTOS TRIDOSHICOS: PAN DE MASA MADRE
La alimentación es un factor importante para poder tener un equilibrio físico y mental. Existen alimentos que nos ayudan a mejorar nuestra calidad de vida y nos dotan de energía para realizar nuestras actividades, pero también hay alimentos que nos quitan energía. Te has preguntado alguna vez ¿Por qué te sientes tan cansado después de comer ciertos alimentos? La respuesta es sencilla, existen alimentos que son muy difíciles de digerir, gastando el mayor porcentaje de nuestra energía y generando que el cuerpo se vuelva lento.
En la medicina ayurveda, la cual ya hemos mencionado en columnas anteriores y que es la ciencia de la vida, se considera que los alimentos que consumimos son muy importantes para mantener nuestra vitalidad y buen ánimo. Existen alimentos que benefician a nuestro metabolismo, y también hay alimentos que debemos evitar consumir, ya que dificultan el proceso de nuestra digestión. En el ayurveda, la mala digestión o los problemas intestinales y del estómago, son un indicativo de desequilibrio en nuestro cuerpo.
No todos necesitamos lo mismo para tener vitalidad. Nuestros cuerpos y actividades son distintas, así que debemos prestar mucha atención a cómo nos sentimos después de comer y, poco a poco, ser más conscientes de nuestros hábitos alimenticios.
En la medicina ayurveda existen alimentos muy nutritivos, que son benéficos para cualquier persona: los alimentos tridoshicos, es decir, aquellos que favorecen a los 3 doshas o metabolismos; o bien, alimentos que nos caen bien a todos, incluso a personas con enfermedades crónicas, y que pueden ayudarnos a sentirnos bien y llenos de energía, todo el día.
Los mexicanos amamos el pan, es el acompañante de nuestro café o atole. Un gusto que se ha heredado de padres a hijos. Pero, ¿sabías que el pan normal es pesado y no favorece a ningún tipo de metabolismo? menos si se ingiere más de una pieza al día.
Y te estarás preguntando ¿cómo voy a dejar de comer pan? ¿Cómo puedo sustituirlo? Pues existe un pan, que es tridoshico, y tiene muchos beneficios a la salud. Estamos hablando del pan de masa madre. A pesar de su actual y creciente popularidad, los panaderos artesanales han disfrutado de los beneficios del pan de masa madre desde hace unos 6000 años. Sencillamente, es una combinación de harina y agua, que se va fermentando naturalmente. Esto hace que aparezcan ciertas levaduras y bacterias, que dan paso a nuevos nutrientes, vitaminas y antioxidantes.
Entonces, ¿qué tiene la masa madre, que la hace tan buena? El pan de masa madre, particularmente, ayuda a tu cuerpo a absorber los nutrientes contenidos en sus cereales. La mayoría de los tipos de harina, contienen compuestos naturales llamados fitatos, que se unen a los minerales y dificultan que tu cuerpo los absorba. Las bacterias del ácido láctico, que se encuentran en los iniciadores de masa madre, ayudan a neutralizar estos fitatos, despejando el camino para que tu cuerpo absorba el calcio, hierro, magnesio y zinc.
Los fermentos de masa madre contienen bacterias ácido lácticas, actúan como probióticos y prebióticos; ambos son extremadamente buenos para la salud intestinal y la digestión. Este tipo de pan transforma los carbohidratos y la glucosa, convirtiéndose en el ideal para diabéticos. El pan de masa madre es un alimento tridoshico, excelente para todos y se encuentra en las mismas versiones qué el pan tradicional, pues lo hay dulce y salado. Y lo mejor, es adecuado para todos y lleno de nutrientes. Con pequeños cambios podemos regresar al camino de la salud y sentirnos en equilibrio y bienestar.
El comedor gratuito de Alimento para la vida, cuenta con platillos tridoshicos basados en la medicina ayurvédica. El próximo 21 y 22 de mayo, daremos nuestra tercera versión del taller de PAN ARTE-SANO, donde compartiremos recetas de pan de masa madre, fermentos lácticos, repostería veggie y chocolate artesanal. Puedes inscribirte en nuestras redes sociales, nos encuentras en Facebook e Instagram, como Alimento para la Vida.
Te invitamos a comenzar a hacer un cambio positivo en tu vida ¡visítanos! Nuestro Comedor Gratuito está en la calle 16 de septiembre, esquina con Andrea #119, en Coatepec, Ver. Todos los viernes de 1 pm a 3 pm.
Comentarios